Elemento principe della nostra dieta mediterranea, l’olio extravergine d’oliva è già considerato da anni un elemento fondamentale per la cura e la prevenzione di diverse patologie. Ricco di composti fenolici (antiossidanti con il ruolo di partecipare alla prevenzione del rilascio dei radicali liberi) come l’oleuropeina e l’acido caffeico, questo alimento avrebbe effetti potenzialmente protettivi nelle malattie cardiovascolari.
Questo è quello che è emerso da un recente studio effettuato dai ricercatori dell’università di Bordeaux che hanno seguito 7.625 soggetti di età compresa tra i 65 anni senza alcuna storia di ictus. I partecipanti sono stati classificati in tre gruppi in base al consumo di olio d’oliva: “nessun uso”, “uso moderato” (olio d’oliva utilizzato o in cucina o come condimento) ed “uso intensivo” (olio d’oliva utilizzato sia per cucinare che come condimento).
Durante la ricerca sono stati anche misurati i livelli di acido oleico (il costituente più abbondante nella maggioranza degli oli vegetali) nel plasma sanguigno mostrando una stretta correlazione tra livelli più elevati di questa molecola ed una riduzione dell’incidenza della patologia.
Concluso lo studio, i ricercatori hanno riferito che le persone appartenenti al gruppo che usava regolarmente l’olio d’oliva avevano una riduzione del 73% del rischio di ictus rispetto ai soggetti che non lo includevano nella loro dieta.
Ricordando le altre proprietà già conosciute dell’olio (nutritive, antitumorali e antinvecchiamento) ci rendiamo subito conto di come questo alimento così genuino ed indispensabile per mantenere il corpo in piena forma ed efficienza a qualsiasi età, non debba mai mancare sulle nostre tavole.
Ed ecco una ricetta semplice e veloce per apprezzarlo in modo particolare “Salsa citronette”
Ingredienti:
- 3 cucchiai di olio EVO
- Succo e scorza di limone
- 1 cucchiaio di pepe rosa
- erba cipollina
- sale
Preparazione
In un contenitore in vetro, versare l’olio EVO, il succo di limone, l’erba cipollina tagliata finemente, il sale ed il pepe rosa in grani. Chiudere il contenitore con un tappo a vite e agitare bene. Versare in una ciotola ed utilizzare a piacere
Buon appetito!
